ชุดผลิตภัณฑ์ข้าวต้มพร้อมบริโภค

แนวคิดที่มา

ปัจจุบันประเทศไทยเป็นหนึ่งในประเทศที่ก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ เนื่องจากความก้าวหน้าทาง เทคโนโลยีทางการแพทย์ ทําให้จํานวนผู้สูงอายุมีอัตราเพิ่มขึ้น ซึ่งผู้สูงอายุจะมีการเปลี่ยนแปลงทางสรีระวิทยา โดยมีอัตราการเสื่อมมากกว่าการเจริญ จึงทําให้อวัยวะต่างๆ รวมถึงประสิทธิภาพการทํางานของกล้ามเนื้อ ลดลง อวัยวะต่างๆ มีการเปลี่ยนแปลงทั้งรูปร่าง องค์ประกอบ และหน้าที่ทางสรีระวิทยาที่สําคัญ ซึ่งระบบ ทางเดินอาหารเป็นหนึ่งระบบที่มีการเปลี่ยนแปลงเช่นประสิทธิภาพการบดเคี้ยวและการย่อยอาหาร ทําให้ ผู้สูงอายุมีปัญหาในการเคี้ยวอาหารไม่ละเอียด ต่อมน้ําลายขับน้ําลายออกมาน้อย ทําให้มีความชื้นในปากและ เมือกหล่อลื่นไม่พอที่จะช่วยคลุกเคล้าอาหาร รวมทั้งประสาทกล้ามเนื้อที่ควบคุมการกลืนอาหารทํางานน้อยลง ทําให้กลืนอาหารลําบาก ส่งผลให้ผู้สูงอายุรับประทานอาหารได้น้อยลงและต้องการอาหารอ่อนค่อนข้างเหลว มากขึ้นลักษณะเมนูอาหารประเภทข้าวต้มจึงเป็นอาหารที่นิยมบริโภคทั่วไป นอกจากนั้นด้วยรูปแบบวิถีชีวิตที่ เปลี่ยนแปลงในยุคปัจจุบัน ที่ต้องดําเนินชีวิตอย่างเร่งรีบท่ามกลางสภาพแวดล้อมที่ต้องแข่งขันผู้ที่ทําหน้าที่ ดูแลผู้สูงอายุอาจมีเวลาจํากัดในการเตรียมอาหาร ทําให้ผู้สูงอายุส่วนใหญ่ไม่ได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ และเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย จึงเกิดแนวคิดที่จะผลิตผลิตภัณฑ์อาหารอ่อน เคี้ยวและย่อยง่าย จน ได้เป็นชุดผลิตภัณฑ์ข้าวต้มพร้อมบริโภค โดยใช้ข้าวกล้อง 2 ชนิด คือ ข้าวสังข์หยด และข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีคุณค่า ทางโภชนาการที่สูงกว่าข้าวขาวทั่วไปในด้านวิตามิน แร่ธาตุ กากใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยธัญพืช ได้แก่ ถั่วแดง ฟักทอง และเม็ดแปะก๊วย สีของข้าวและธัญพืชยังช่วย เพิ่มความอยากอาหารให้กับผู้สูงอายุและผู้ป่วยพักฟื้น ทําให้สามารถรับประทานได้มากขึ้นและช่วยลดปัญหา การขาดสารอาหารในผู้สูงอายุและผู้ป่วยพักฟื้น และด้วยรูปแบบกระบวนการผลิตภัณฑ์และการใช้บรรจุภัณฑ์ แบบถุงทนร้อน จึงช่วยเพิ่มความสะดวกรวดเร็วในการจัดเตรียมอาหาร และสามารถนําบริโภคได้ทันทีโดยไม่ ต้องอุ่นร้อน

การประยุกต์ใช้ประโยชน์ของสิ่งประดิษฐ์

ชุดผลิตภัณฑ์ข้าวต้มพร้อมบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคบรรจุถุงทนร้อน (retort pouch) ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนให้เกิดสภาวะปลอดเชื้อในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท แบบ Commercial sterilization ทําให้สามารถเก็บรักษาได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลานานโดยไม่เกิดการเสื่อม เสีย ผู้บริโภคสามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องอุ่นร้อน จึงช่วยลดระยะเวลาการเตรียมอาหารและช่วยเพิ่ม ความสะดวกแก่ผู้บริโภคและผู้ดูแลในยุคปัจจุบันที่มีเวลาจํากัด หรือสามารถนําผลิตภัณฑ์ที่ยังอยู่ในถุงบรรจุปิด สนิท ไปอุ่นร้อนด้วยการนําไปต้มในน้ําเดือด หรือฉีกและเทผลิตภัณฑ์ใส่ภาชนะ แล้วนําไปอุ่นร้อนด้วย ไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีความเหมาะสมที่จะนําไปต่อยอดในเชิงพาณิชย์เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค กลุ่มเป้าหมายในยุคปัจจุบัน

จุดเด่นของสิ่งประดิษฐ์

ใช้วัตถุดิบจากข้าวกล้องมีสีและธัญพืชที่มีประโยชน์ในเชิงโภชนาการ มีหลากหลายสูตรให้เลือกรับประทาน เพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภคเหมาะกับผู้สูงอายุและเด็กเล็ก
เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคที่สามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องได้มีอายุการเก็บรักษามากกว่า 1 ปี
เพิ่มความสะดวกรวดเร็วในการจัดเตรียมอาหารเหมาะกับผู้สูงอายุที่ต้องดูแลตัวเอง หรือผู้ดูแลเด็ก และผู้สูงอายุที่มีเวลาจํากัด
ใช้บรรจุภัณฑ์อ่อนตัว (flexible retort pouch) จึงมีน้ำหนักเบาพกพาสะดวก ลดน้ําหนักในการขนส่ง

กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของผลิตภัณฑ์

ชุดผลิตภัณฑ์ข้าวต้มพร้อมบริโภคมีความเหมาะสมสําหรับผู้บริโภคในกลุ่มเด็ก ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยพักฟื้น และผู้ที่มีปัญหาด้านการเคี้ยว

กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของผลิตภัณฑ์

ชุดผลิตภัณฑ์ข้าวต้มพร้อมบริโภคมีความเหมาะสมสําหรับผู้บริโภคในกลุ่มเด็ก ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยพักฟื้น และผู้ที่มีปัญหาด้านการเคี้ยว

กลุ่มนักลงทุนเป้าหมาย

สามารถถ่ายทอดเทคโนโลยีสูตรและกระบวนการผลิตแก่ผู้ประกอบการกลุ่มอุตสาหกรรมแปรรูป อาหารพร้อมบริโภคเพื่อเพิ่มมูลค่า โดยผู้ประกอบการต้องมีโรงงานผลิตอาหารในภาชนะปิดสนิทที่ผ่านการ แปรรูปด้วยความร้อน
กลุ่มผู้ประกอบการ SME ที่มีความสามารถในการตลาดผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถ จัดหาโรงงาน OEM ได้

ความร่วมมือที่เสาะหา