ชุดตรวจฟอร์มาลินในอาหาร

แนวคิดที่มา

ฟอร์มาลิน (Formalin) หมายถึง สารฟอร์มาลดีไฮด์ (Formaldehyde) ที่ละลายในน้ำ ซึ่งมีความ เข้มข้นระหว่าง 37 ถึง 40% โดยน้ำหนัก มีลักษณะเป็นของเหลวใส มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว นิยมใช้เป็นสารตั้งต้นในอุตสาหกรรมผลิตเคมีภัณฑ์ พลาสติก สิ่งทอ เพื่อรักษาผ้าไม่ให้ยับหรือย่น ใช้ในทางการแพทย์เพื่อฆ่าเชื้อโรครา ใช้เป็นน้ำยาดองศพ และยังใช้ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหลังการเก็บเกี่ยว เช่น ป้องกันการ ขึ้นราของข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต หรือป้องกันแมลงในธัญพืช เป็นต้น อย่างไรก็ตาม มีการพบการนำฟอร์มาลินมาใช้ในทางที่ผิด กล่าวคือ นำมาใช้เพื่อรักษาความสดของอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ในหลายพื้นที่ของประเทศไทย
เมื่อมีการใช้ฟอร์มาลินในการรักษาความสดของอาหารในปริมาณมาก ทำให้ฟอร์มาลินสลายตัวไม่ ทันจึงเกิดการตกค้างและเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้ เช่น ทำให้เกิดอาการอาเจียน ท้องร่วง ปวดท้อง เป็นพิษ ต่ออวัยวะภายใน และอาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ องค์กรวิจัยมะเร็งนานาชาติ (International Agency for Research on Cancer: IARC) จัดสารฟอร์มาลดีไฮด์อยู่ในกลุ่มที่ 1 ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ (Carcinogenic to humans) (Benjakul, 2003) สำหรับประเทศไทย กระทรวงสาธารณสุข จัดสารฟอร์มาลิน เป็นวัตถุห้ามใช้ในอาหารตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 151 (พ.ศ. 2536) แห่งพระราชบัญญัติ อาหาร พ.ศ. 2522 ผู้ใช้สารนี กับอาหารหรือทำให้อาหารนั้นเกิดพิษภัยกับผู้บริโภค จัดเป็นการผลิตจำหน่าย อาหารไม่บริสุทธิ์ มีโทษจำคุกไม่เกิน 2 ปี หรือปรับไม่เกิน 20,000 บาท หรือทั้งจำทั้งปรับ ในขณะที่สำนักงานอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา ได้กำหนดระดับความเข้มข้นสูงสุดของฟอร์มาลินในอาหารที่ 2,500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม แต่องค์การอนามัยโลกกำหนดความเข้มข้นสูงสุดของการรับไอของฟอร์มาลดีไฮด์ที่ 80 ส่วนในพันล้านส่วน (ppb) ซึ่งต่ำกว่าความเข้มข้นต่ำสุดที่มนุษย์ได้กลิ่นที่ 410 ส่วนในพันล้านส่วน (IARC, 2004: Yeh et al., 2013) ดังนั้นการมีชุดตรวจหรือวิธีตรวจวัดสารฟอร์มาลินหรือสารฟอร์มาลดีไฮด์ในอาหาร ที่มีประสิทธิภาพจึงมีความจำเป็นต่อผู้บริโภคและผู้รับผิดชอบด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างยิ่ง

การประยุกต์ใช้ประโยชน์ของสิ่งประดิษฐ์

ใช้ทดสอบการปนเปื้อนฟอร์มาลินในอาหารปลาเช่นกุ้ง ผัก ผลไม้

จุดเด่นของสิ่งประดิษฐ์

สามารถทดสอบหาฟอร์มาลดีไฮด์/ฟอร์มาลินในอาหารได้
สามารถบอกปริมาณของฟอร์มาลดีไฮด์/ฟอร์มาลินได้โดยการเปรียบเทียบความเข้มของผลิตภัณฑ์สีกับแถบสีมาตรฐานหรือการวิเคราะห์ภาพดิจิทัล
ใช้ง่าย โดยการเติมน้ำแช่อาหารลงในชุดทดสอบและเขย่า
รวดเร็ว โดยทราบผลทันที และจะให้ผลการทดสอบชัดเจนภายหลังการทดสอบเพียง 3 นาที
มีขนาดเล็ก พกพาสะดวก
ปลอดภัย เพราะไม่ต้องสัมผัสสารเคมี ไม่มีกระบวนการหยดน้ำยาเคมีหรือผสมน้ำยาเคมี ระหว่างการทดสอบ
มีอายุการใช้งานนาน (1 ปี) เมื่อเก็บในตู้เย็น
มีราคาประหยัดกว่าชุดทดสอบที่มีจำหน่ายอยู่ในปัจจุบัน

กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของผลิตภัณฑ์