ผลิตภัณฑ์โปรตีนไฮโดรไลเสทผงจากปลาทูน่าผสมมอลโตเด็กซ์ตริน ที่มีฤทธิ์ต้านการแพ้

แนวคิดที่มา

โดยทั่วไปกระบวนการผลิตปลาทูน่ากระป๋องจะมีเศษเหลือจากกระบวนการผลิต เช่น หัวปลา ก้าง หนัง เนื้อดำและอวัยวะภายใน สูงถึงประมาณร้อยละ 40-60 โดยเฉพาะส่วนของหนังมีปริมาณร้อยละ 4 และส่วนเนื้อดำมีปริมาณร้อยละ 48 (จากเนื้อปลาทั้งหมด) การกำจัดวัสดุเศษเหลือเหล่านี้ทำให้อุตสาหกรรมมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นหรือหากจะนำไปใช้ประโยชน์ก็จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าต่ำ เช่น อาหารสัตว์ ดังนั้นวิธีการอย่างหนึ่งที่นิยมนำมาใช้เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับวัสดุเศษเหลือเหล่านี้ คือ การทำเป็นโปรตีนไฮโดรไลเสท โดยใช้เอนไซม์ลงไปย่อยโปรตีนให้กลายเป็นสายเปปไทด์ที่มีขนาดสั้นลง เอนไซม์ทางการค้าที่นิยมนำมาใช้ ได้แก่ อัลคาเลส (Alcalase) ฟลาโวไซม์ (Flavourzyme) นิวเทรส (Neutrase) และ โปรตาแมก (Protamax) เป็นต้น โดยผลการวิจัยของนักวิชาการพบว่าโปรตีนไฮไดรไลเสทสามารถแสดงฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆได้ เช่น ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (Anti-oxidative) ฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์ (Anti-microbial) ฤทธิ์การลดความดันโลหิต (Anti-hypertensive) ฤทธิ์ต้านการอักเสบ (Anti-inflammation) เป็นต้น (Hsu, 2010; Lee et al., 2010; Sung et al., 2012; Salampessy et al., 2010; Hsu et al., 2011) แต่สำหรับฤทธิ์ต้านการแพ้ (Anti-allergy) นั้น ดังนั้นการศึกษาฤทธิ์ดังกล่าวในโปรตีนไฮโดรไลเสทจากปลาทูน่าจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจ เนื่องจากฤทธิ์ต้านการแพ้ (anti-allergy) เป็นฤทธิ์ที่ช่วยยับยั้งหรือลดปฎิกริยาการแพ้หลังจากที่กระบวนการแพ้ในร่างกายได้ถูกกระตุ้นให้เกิดขึ้นแล้ว ดังนั้นสำหรับคนที่แพ้อาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง หากรับประทานอาหารชนิดนั้นๆพร้อมกับผลิตภัณฑ์โปรตีนไฮโดรไลเสทผงจากปลาทูน่าที่มีฤทธิ์ต้านการแพ้ อาจจะช่วยลดปฎิกริยาการแพ้ที่เกิดขึ้นให้น้อยลงได้ ถึงแม้อุบัติการณ์ของการเกิดการแพ้อาหารจะมีไม่มาก (พบอยู่ประมาณ 0.3-7.5% ของประชากรทั้งหมด) แต่อาการที่เกิดขึ้นจากการแพ้อาหารสามารถส่งผลให้เกิดการเสียชีวิตได้ ดังนั้นหากมีผลิตภัณฑ์ใดๆก็ตามที่สามารถต้านหรือยับยั้งไม่ให้เกิดการแพ้ (anti-allergy) ก็จะเป็นประโยชน์ต่อคนที่แพ้อาหารในแง่ของการส่งเสริมให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นได้ต่อไป

การประยุกต์ใช้ประโยชน์ของสิ่งประดิษฐ์

ผลิตภัณฑ์อาหารเสริม

จุดเด่นของสิ่งประดิษฐ์

ต้านการแพ้ฮิสเตอมีนในอาหารช่วยลดอาการแพ้อาหารได้
เพิ่มมูลค่าให้กับวัสดุเศษเหลือจากอุตสาหกรรมการผลิตปลาทูน่ากระป๋อง

กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์เจาะกลุ่มผู้ที่ต้องการแก้ปัญหาอาการแพ้อาหารด้วยการทานวิตามินหรืออาหารเสริมเพื่อป้องกันและดูแลตัวเองให้สามารถรับประทานอาหารอื่นๆ ที่ก่อให้เกิดอาหารแพ้อาหารได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากงานวิจัยของเราสามารถแก้ปัญหาให้คนที่แพ้อาหารได้ทุกชนิด

กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์เจาะกลุ่มผู้ที่ต้องการแก้ปัญหาอาการแพ้อาหารด้วยการทานวิตามินหรืออาหารเสริมเพื่อป้องกันและดูแลตัวเองให้สามารถรับประทานอาหารอื่นๆ ที่ก่อให้เกิดอาหารแพ้อาหารได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากงานวิจัยของเราสามารถแก้ปัญหาให้คนที่แพ้อาหารได้ทุกชนิด

กลุ่มนักลงทุนเป้าหมาย