ผลิตภัณฑ์อาหารเหลวพร้อมบริโภคหรืออาหารโภชนาการแบบผง

แนวคิดที่มา

ปัจจุบันอัตราการเพิ่มขึ้นของจำนวนผู้ป่วยที่ให้อาหารทางสายยางภายในโรงพยาบาลสงขลานครินทร์ตั้งแต่ พ.ศ.2550 ถึง ปี 2562 มีจำนวนเพิ่มขึ้น (งานเวชระเบียน โรงพยาบาลสงขลานครินทร์, 2563) ผลิตภัณฑ์อาหารทางสายยางทั้งในรูปอาหารเหลวและผงชงละลายที่จำหน่ายในท้องตลาดมีราคาค่อนข้างสูง ทำให้ผู้ป่วยส่วนใหญ่ที่ขาดทุนทรัพย์ ไม่มีกำลังซื้อ ส่งผลให้เกิดแนวโน้มขาดสารอาหาร จึงเกิดแนวคิดที่จะผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเหลวพร้อมบริโภคและผงชงละลายที่มีต้นทุนอยู่ในระดับควบคุม ที่นอกจากรับประทานทางปากได้ทั่วไปแล้ว สามารถให้ทางสายยางแก่ผู้ป่วยได้อีกด้วย โดยผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณค่าทางโภชนาการตามเกณฑ์ที่กำหนด จนได้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเหลวพร้อมบริโภคและผงชงละลายดังกล่าวขึ้น สร้างทางเลือกให้กับผู้บริโภคได้เลือกซื้อตามความต้องการที่เหมาะสมกับการใช้งาน ซึ่งผลิตภัณฑ์สารเสริมอาหารหรืออาหารเหลวควรมีคุณสมบัติในเรื่องความข้นหนืดและอัตราการไหลที่เหมาะสมเพื่อความสะดวกในการกลืนและการไหลผ่านสายยางให้อาหารทั้งสายทางจมูกและสายทางหน้าท้อง รวมทั้งปริมาณองค์ประกอบสารอาหารและแคลอรีต่อหน่วยบริโภคจำเป็นต้องอยู่ในช่วงที่เหมาะสมตามเกณฑ์มาตรฐานคำแนะนำสำหรับการบริโภคทางการแพทย์หรือ Thai RDI โดยควรมีองค์ประกอบโภชนาการของสารอาหารหลักประเภทโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ที่อัตราส่วนพลังงานร้อยละ 15-20, 30-35 และ 45-55 ตามลำดับ และค่าความเข้มข้นของพลังงานที่เหมาะสมสามารถเตรียมให้อยู่ในช่วง 1-1.5 กิโลแคลอรีต่อมิลลิลิตร ขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของผู้บริโภคหรือผู้ป่วย ดังนั้นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จึงต้องคำนึงถึงชนิดและองค์ประกอบโภชนาการของวัตถุดิบ การเตรียมส่วนผสมให้มีลักษณะทางกายภาพเหมาะสม กระบวนการผลิตเพื่อคงคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาไม่น้อยกว่าหนึ่งปี โดยมีคุณภาพและต้นทุนการผลิตเป็นตัวแปรควบคุมที่สำคัญ

การประยุกต์ใช้ประโยชน์ของสิ่งประดิษฐ์

ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมบริโภคสำหรับผู้สูงอายุ ผู้ป่วย ที่ต้องการอาหารทางปากหรือทางสายยางในรูปแบบน้ำและผง หรือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสำหรับบุคคลทั่วไป

จุดเด่นของสิ่งประดิษฐ์

การพัฒนาสูตรโดยเลือกใช้วัตถุดิบที่มีแหล่งของสารอาหารหลักตามข้อกำหนดทางโภชนาการและทางการแพทย์โดยมีต้นทุนของวัตถุดิบที่ต่ำ
ผลิตภัณฑ์มีการกำหนดสูตรให้มีสารอาหารหลักครบและค่าความเข้มของพลังงานต่อมล.เหมาะสม
ผลิตภัณฑ์มีการเตรียมส่วนผสมให้มีความข้นหนืดและอัตราการไหลอยู่ในช่วงที่กำหนดเพื่อให้ไหลผ่านสายยางให้อาหารทางจมูกและหน้าท้องได้
ผลิตภัณฑ์แบบเหลวบรรจุในภาชนะแบบปิดสนิทผ่านการให้ความร้อนแบบปลอดเชื้อเหมาะต่อการบริโภคหมดในหนึ่งหน่วยบริโภค ทำให้ผู้บริโภคปลอดภัยจากการปนเปื้อนโดยเฉพาะผู้บริโภคที่มีภูมิต้านทานต่ำ
ผลิตภัณฑ์แบบผงเลือกใช้เทคโนโลยีการผลิตด้วยเครื่อง Drum dryer

กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของผลิตภัณฑ์